Questa crostata al cioccolato, pere e nocciole è un equilibrio studiato tra intensità, dolcezza e texture.
La frolla montata al cioccolato, friabile e delicata, crea una base morbida e avvolgente che si scioglie al morso, sostenendo con eleganza il ripieno. Le pere, succose e profumate, portano una nota fresca e naturale che alleggerisce la componente più intensa del cacao, mentre le nocciole aggiungono carattere e una croccantezza discreta ma persistente.
Ogni strato di questa crostata al cioccolato, pere e nocciole è pensato per dialogare con l’altro, senza sovrapporsi: la morbidezza della frolla, la delicatezza della frutta e la nota tostata della frutta secca si alternano in modo armonioso.
Il risultato è una crostata al cioccolato, pere e nocciole raffinata e ben bilanciata, ideale come dessert da fine pasto o come proposta da vetrina. Una preparazione che unisce tecnica e gusto, dove eleganza e golosità convivono con naturalezza.
Tempi di preparazione: 25m + 30m cottura
Difficoltà: medio-bassa
Costo: medio-basso
Ingredienti (per un anello microforato o stampo a cuore da da 22cm)
per la frolla montata al cacao
- 1 uovo (medio)
- 150gr burro morbido
- 100gr zucchero a velo
- 25gr cacao amaro
- 10gr pasta vaniglia
- 180gr farina 00
- 1gr sale
per il ripieno
- 250gr confettura alle pere
- 60gr scaglie di cioccolato fondente al 70%
- 1gr cannella
per la finitura
- 30gr granella di nocciole
- 4 nocciole (divise a metà)
Procedimento
- In planetaria con gancio a foglia, lavora burro, zucchero a velo e pasta di vaniglia, fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi l’uovo, poi unisci cacao, farina e sale.
- Lavora fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
- Trasferisci l’impasto in una sac-à-poche con bocchetta a stella, spruzza l'anello microforato con staccante spray e forma la base ed il bordo della crostata.
- Per il ripieno, mescola la confettura di pere con le scaglie di cioccolato fondente e cannella.
- Versa nel guscio e livella bene.
- Copri la superficie con granella di nocciole e qualche nocciola tagliata a metà.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 170° statico per 30 minuti... crostata al cioccolato, pere e nocciole just baked!
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