Torta rovesciata alle albicocche

Se ami le albicocche, questa torta rovesciata alle albicocche potrebbe conquistarti al primo morso: uno strato goloso di caramello, albicocche succose ed un impasto alle mandorle soffice e profumato.
Perfetta per iniziare la giornata con dolcezza… 

Tempi di preparazione: 20m + 30m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso

Ingredienti (per uno stampo o anello microforato da 20/22cm di diametro)

• 2 uova (medie)
• 80gr zucchero semolato
• 80gr latte
• 40gr olio di semi
• scorza grattugiata di 1 limone
• 80gr mandorle con buccia (ridotte in polvere)
• 100gr farina 00
• 8gr lievito per dolci 

inoltre

• 220gr albicocche (al netto degli scarti)

per il caramello

• 1 50gr zucchero semolato
• 2cucchiai d’acqua
• 30gr burro 

1. Inizia preparando il caramello: in una casseruola versa lo zucchero e l’acqua e fai sciogliere.
2. Dopo poco inizierà a caramellare e continua fino a che avrà raggiunto un bel colore ambrato.
3. Aggiungi il burro, mescolando bene e cuoci per altri due minuti.
4. Versa il composto all’interno dello stampo, che avrai imburrato ed infarinato e sul fondo avrai messo della carta forno.
5. Taglia le albicocche a metà e disponile sul caramello.
6. Dedicati ora all’impasto: riduci in polvere le mandorle, utilizzando un tritatutto.
7. Monta le uova con lo zucchero fin quando risulteranno chiare e spumose.
8. Aggiungi il latte, l’olio, la scorza grattugiata del limone, la polvere di mandorle, la farina ed il lievito. Mescola bene: impasto pronto.
9. Versa il composto all’interno dello stampo e cuoci la torta in forno preriscaldato a 170° statico per 30 minuti... torta rovesciata alle albicocche just baked!