Moelleux au chocolat

Conosci la Moelleux au chocolat?
È una torta al cioccolato deliziosa di origine francese, dalla consistenza umida… e quella che propongo è una versione ancora più golosa, arricchita dal pralinato al pistacchio.
Prepararlo è semplice, mangiarlo è un attimo.

Tempi di preparazione: 20m + 20m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso

Ingredienti (per uno stampo da 20cm di diametro)

• 3 uova (medie)
• 120gr zucchero di canna
• 150gr cioccolato fondente 70%
• 130gr burro
• 30gr farina 00
• 10gr cacao amaro
• 10gr pasta vaniglia (1 cucchiaino)
• 1gr sale (un pizzico) 

per il pralinato al pistacchio

• 100gr pistacchi
• 100gr zucchero semolato
• 1 cucchiaio di acqua
• scorza grattugiata 1/2 limone 

per la finitura

• qualche pistacchio intero
• petali di rosa essiccati

1. Fai sciogliere al microonde, o a bagnomaria, il cioccolato ed il burro. 
2. In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero, unisci il composto di burro e cioccolato, la pasta vaniglia, il sale, ed infine la farina ed il cacao setacciati.
3. Versa l’impasto in uno stampo imburrato e spolverato di cacao e cuoci in forno preriscaldato a 170° statico per 20 minuti (deve restare umida all’interno).
4. Nel frattempo prepara il pralinato. Fai tostare i pistacchi in forno a 170° statico per 7 minuti.
5. In una casseruola fai sciogliere lo zucchero con il cucchiaio di acqua; quando sarà sciolto ed avrà raggiunto un colore ambrato, aggiungi la scorza grattugiata del limone e mescola bene.
6. Versa il caramello sui pistacchi tostati e fai raffreddare.
7. Spezzetta e trita in un mixer fin quando otterrai una crema.
8. Quando la torta sarà fredda, decora la superficie con il pralinato, qualche pistacchio intero e petali di rosa essiccati... moelleux au chocolat just baked!