C'è un dolce che sa d'estate più di ogni altro, ed è proprio questo… il crumble alle pesche è un invito a rallentare, a godersi il profumo caldo e fruttato che si diffonde nell'aria prima ancora di sedersi a tavola.
Sotto quella superficie dorata e croccante si nasconde un cuore morbido, succoso, dove le pesche mature raccontano tutta la dolcezza della bella stagione.
Il crumble alle pesche è il dessert che mette tutti d'accordo: chi ama i dolci semplici, chi cerca conforto in un piatto caldo, chi non resiste al contrasto tra croccante e morbido.
Per prepararlo ho utilizzato il mio Ninja Crispy Pro, la friggitrice ad aria dotata di pratici contenitori in vetro: per questa ricetta ho scelto quello più piccolo.
Il vetro trasparente permette di controllare la cottura a colpo d’occhio e, grazie al coperchio, puoi conservare direttamente in frigorifero quello che avanza.
Una soluzione pratica e versatile per un crumble alle pesche fantastico.
Tempi di preparazione: 15m (+riposo crumble) + 22m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso
Ingredienti (per 35 pezzi da 15gr cad)
per le pesche
- 500gr pesche (mature ma sode, al netto degli scarti)
- 30gr zucchero di canna
- 10gr amido di mais
- semi di 1 bacca di vaniglia
- 10gr succo di limone
per il crumble
- 150gr farina 00
- 80gr burro (freddo, a cubetti)
- 60gr zucchero di canna
- 20gr zucchero semolato
- 1gr sale
- scorza grattugiata di 1 limone
per la finitura
- gelato allo yogurt
- sciroppo d'acero
Procedimento
- Prepara il crumble: in una ciotola mescola la farina, i due zuccheri (di canna e semolato), il sale e la scorza di limone.
- Aggiungi il burro ben freddo, tagliato a cubetti, e lavoralo velocemente con la punta delle dita, senza impastare, fino ad ottenere briciole grandi ed irregolari.
- Alcune dovranno essere più piccole, altre grandi come una nocciola.
- Trasferisci il crumble in congelatore e nel frattempo prepara le pesche.
- Tagliale a fettine spesse circa 5-7 mm e disponile direttamente nella pirofila in vetro del Ninja CRISPi.
- Aggiungi lo zucchero di canna, l’amido di mais, la vaniglia, il succo di limone e mescola il tutto.
- Cuoci a 170° per 5 minuti, mescola e continua la cottura per altri 5 minuti.
- Riprendi il crumble dal congelatore e distribuiscilo sopra alle pesche.
- Prosegui la cottura a 190° per 12 minuti e lascia riposare per 15 minuti.
- Servi con una pallina di gelato allo yogurt e un filo di sciroppo d’acero... crumble alle pesche just baked!
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