Certe ricette nascono da una combinazione che sembra ovvia solo dopo averla assaggiata. La mandorla e gli agrumi si conoscono da sempre, si ritrovano nelle pasticcerie siciliane, nei dolci della tradizione mediterranea, in quella cucina istintiva che non ha bisogno di spiegazioni.
Questi biscotti morbidi mandorle e agrumi portano con sé tutto questo: la dolcezza burrosa e avvolgente della mandorla, la freschezza brillante e profumata degli agrumi che arriva a sorpresa e cambia tutto.
Quella morbidezza inaspettata, quella consistenza che non ti aspetti da un biscotto ma che non riesci più a fare a meno di cercare.
I biscotti morbidi mandorle e agrumi sono quelli che accompagnano un tè del pomeriggio ma reggono benissimo anche una colazione lenta, con calma, senza fretta. Profumati già crudi, irresistibili appena sfornati.
Una volta provati, questi biscotti morbidi mandorle e agrumi diventano la risposta a tutte le voglie di dolce.
Tempi di preparazione: 10m (+riposo impasto) + 10m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso
Ingredienti (per 18 pezzi da 20gr cad)
per l'impasto
- 200gr mandorle con la buccia (ridotte in polvere)
- 60gr zucchero semolato
- 20gr glucosio (riscaldato leggermente)
- 1 uovo (medio)
- scorza grattugiata di 1 arancia
- scorza grattugiata di 1 limone
- 10gr succo di limone
- 10gr succo d’arancia
- 1 cucchiaino raso di lievito
per la finitura
- zucchero a velo
Procedimento
- Con un tritatutto, riduci in polvere le mandorle con la buccia.
- Mescola insieme uovo, zucchero, succo e scorza degli agrumi e glucosio.
- Mescola la polvere di mandorle al lievito ed incorpora al composto.
- Otterrai un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
- Fai riposare mezz’ora in congelatore.
- Con l’aiuto di due cucchiaini preleva delle porzioni di composto e passale nello zucchero a velo.
- Schiacciale leggermente con le dita e cuoci in forno preriscaldato a 180° statico per 10 minuti.
- Appena sfornati saranno morbidi (devono essere così), non toccarli fino al completo raffreddamento... biscotti morbidi mandorle e agrumi just baked!
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