Crema catalana alla mandorla

Un dolce classico, rivisitato con un tocco speciale: crema catalana alla mandorla.
Per realizzarla ho usato lo sciroppo al latte di mandorla Fabbri, che dona cremosità ed un profumo irresistibile.
Un fine pasto estivo elegante e sorprendente, non provarla sarebbe un peccato.

Tempi di preparazione: 15m (+riposo crema)
Difficoltà: facile
Costo: basso

Ingredienti (per 6 porzioni da 8cm di diametro)

• 300gr latte intero
• 200gr panna fresca
• 90gr sciroppo al latte di mandorla Fabbri
• scorza di 1 limone
• 1 stecca di cannella
• 4 tuorli (uova medie)
• 20gr zucchero semolato
• 20gr amido di mais 

inoltre

• zucchero di canna (per la superficie)

1. In una casseruola versa il latte, la panna, la scorza di limone, la stecca di cannella e lo sciroppo al latte di mandorla Fabbri. Porta a bollore.
2. In una ciotola mescola i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais.
3. Unisci il composto di latte filtrato e mescola con la frusta.
4. Riporta sul fuoco e cuoci a fiamma media, mescolando continuamente, finché la crema si addensa.
5. Versa negli stampini fin quasi all’orlo. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare in frigorifero per 3 ore.
6. Al momento di servire, rimuovi la pellicola, cospargi la superficie con zucchero di canna e caramella con un cannello, o brevemente sotto il grill del forno... crema catalana alla mandorla just baked!