Lemon meltaways

I lemon meltaways sono piccoli bocconi di pura freschezza!
Questi biscotti friabili, di origine inglese, si sciolgono in bocca, rilasciando l’aroma vivace e rinfrescante del limone, con una texture leggera che conquista al primo morso. Impossibile non amarli!

Tempi di preparazione: 15m (+riposo impasto) + 23m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso

Ingredienti (per 28 pezzi)

• 60gr succo di limone (2 non troppo grandi)
• scorza grattugiata dei 2 limoni
• 80gr zucchero semolato
• 150gr burro (morbido)
• 250gr farina 00
• 30gr fecola di patate

• 80gr zucchero a velo

1. In planetaria, o con una frusta a mano, monta il burro con lo zucchero, la scorza grattugiata ed il succo dei limoni.
2. Aggiungi la farina, la fecola e continua a lavorare fino ad ottenere un impasto morbido.
3. Compatta l’impasto sulla pellicola ed allunga dando una forma cilindrica.
4. Poni in congelatore per 1 ora, poi togli la pellicola e con un coltello ricava i tuoi biscotti con uno spessore di 6-8 mm.
5. Cuoci in forno preriscaldato a 170° statico per 23 minuti.
6. Quando saranno tiepidi, passali nello zucchero a velo che avrai messo in una ciotolina e fai aderire bene da entrambi i lati... lemon meltaways just baked!