Diamantini vaniglia e caffè

Biscotti bigusto: diamantini vaniglia e caffè!
Impossibile resistere alla loro friabilità, al loro profumo intenso, perfetti per accompagnare la pausa caffè e non solo…
Si preparano senza l’ausilio di formine o mattarello e con pochi semplici ingredienti. 

Tempi di preparazione: 20m (+riposo impasto) + 15m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso

Ingredienti (per 40 pezzi)

• 1 uovo (medio)
• 120gr zucchero a velo
• 200gr burro (morbido)
• 330gr + 30gr farina 00
• semi di una bacca di vaniglia
• 15gr caffè liofilizzato 

per la finitura

• zucchero di canna

1. In planetaria, con il gancio foglia, o a mano, lavora il burro morbido con lo zucchero a velo e la vaniglia. 
2. Aggiungi l’uovo ed infine la farina. Continua ad amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido.
3. Dividilo in due: in uno aggiungi i 30gr di farina e nell’altro i 15gr di caffè liofilizzato. Mescola ed otterrai così i due gusti.
4. Dividi in tre pezzi ogni impasto e forma tre cilindri bicolore: sovrapponi i due diversi impasti ed inizia ad arrotolarli senza farli mischiare. 
5. Avvolgi con carta forno per allungare l’impasto e formare dei salsicciotti.
6. Avvolgili e fai riposare in congelatore per 1 ora.
7. Trascorso il tempo di riposo, versa su un foglio di carta forno lo zucchero di canna e con una leggera pressione fallo aderire ai cilindri di frolla.
8. Per formare i diamantini, taglia fettine di 1cm e cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 170° statico per 15 minuti... diamantini vaniglia e caffè just baked!