Cupcake mele, zenzero e crema cheese

Cupcake mele, zenzero e crema cheese: super soffici, in versione autunnale, farciti con con crema cheese ed un cuore alle mele e pepite di zenzero.
Il sapore leggermente pungente dello zenzero si sposa alla perfezione con la dolcezza della mela e della crema cheese... ottimi per accompagnare una tazza di tè e non solo! 

Tempi di preparazione: 20m + 18m cottura
Difficoltà: facile
Costo: medio-basso

Ingredienti (per 12 pezzi)

• 2 uova (medie)
• 125gr zucchero semolato
• 125gr burro (morbido)
• 60gr latte
• 125gr farina 00
• 6gr lievito per dolci
• scorza grattugiata di un limone 

per il ripieno

• 150gr di mele (al netto degli scarti, tagliate a cubetti)
• 1 cucchiaino cannella
• 1 cucchiaio zucchero
• 1 cucchiaio di sciroppo dello zenzero Fabbri
• 12 pepite di zenzero Fabbri 

per la crema cheese

• 200gr formaggio spalmabile
• 250gr panna fresca
• 50gr zucchero a velo 

• 12 pepite di zenzero Fabbri

1. Inizia preparando i cupcake: monta il burro morbido con lo zucchero ed il limone. 
2. Aggiungi le uova, il latte, la farina, il lievito e continua ad amalgamare; impasto pronto.
3. Riempi a metà i pirottini con l’impasto, cuoci in forno preriscaldato a 170° statico per 18 minuti e fai raffreddare.
4. Nel frattempo poni in un pentolino le mele con la cannella, lo zucchero e lo sciroppo dello zenzero e cuoci per 3 minuti; fai raffreddare.
5. Prepara la crema: mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo.
6. A parte, semi monta la panna, aggiungi il formaggio e continua a montare; dopo pochi istanti la crema sarà montata e pronta.
7. Buca al centro i capcakes con un leva torsoli ed inserisci all’interno il ripieno di mele ed una pepita di zenzero.
8. Decora con un bel ciuffo di crema cheese ed una pepita dì zenzero... cupcake mele, zenzero e crema cheese just baked!