Morbida. Friabile. Agrumata. Sorprendente. Parole per raccontare la crostata alla ricotta, arancia e semi di papavero, una combinazione studiata alla ricerca di proporzioni giuste e concrete.
La ricotta non è solo un ripieno: è cremosità che avvolge il palato. L'arancia non è solo aroma: è freschezza che taglia la dolcezza. I semi di papavero non sono un dettaglio estetico: sono croccantezza che completa ogni morso. Insieme danno vita a un dolce che sembra tradizionale a prima vista, ma che rivela subito il suo carattere distintivo.
Questa crostata alla ricotta, arancia e semi di papavero non ha bisogno di occasioni speciali: basta una fetta e un caffè per apprezzarla fino in fondo. Portatela in tavola per la colazione, offritela agli ospiti, oppure gustatevela da soli in un momento di calma: la crostata alla ricotta, arancia e semi di papavero conquista sempre..
Tempi di preparazione: 25m (+riposo frolla) + 30m cottura
Difficoltà: medio-bassa
Costo: medio-basso
Ingredienti (per un anello microforato o tortiera da 20cm di diametro)
per la frolla ai semi di papavero
- 1 uovo (medio)
- 80gr zucchero a velo
- 125gr burro
- 250gr farina 00
- scorza di 1 limone
- 20gr semi di papavero
- 1gr sale
per la crema di ricotta
- 250gr ricotta di pecora (ben sgocciolata)
- 50gr zucchero a velo
- 1 uovo (medio)
- semi di 1 bacca di vaniglia
- 1gr cannella
- 5gr amido di mais
inoltre
- 150gr marmellata di arance
per la finitura
- 30gr marmellata di arance
- scorza di 1 arancia
- fiordaliso viola essiccato (facoltativo)
Procedimento
- Lavora insieme burro, zucchero a velo e scorza di limone.
- Aggiungi farina, semi di papavero, sale e uovo, ed impasta fino a compattare.
- Appiattisci, avvolgi con pellicola e lascia riposare in frigo 2 ore oppure 30 minuti in congelatore.
- Per la crema, mixa con un frullatore ad immersione ricotta, zucchero, uovo, vaniglia, cannella ed amido fino a ottenere una crema liscia.
- Con l'impasto fodera l’anello, imburrato e infarinato.
- Distribuisci la marmellata di arance sulla base, aggiungi la crema di ricotta e livella.
- Cuoci in forno preriscaldato a 170° statico per 30 minuti.
- Con la frolla rimasta prepara dei piccoli biscotti e cuocili a 170° statico per 7 minuti.
- Lascia raffreddare completamente la crostata.
- Dressa la marmellata lungo il bordo e decora con i biscotti, la scorza d’arancia e qualche petalo di fiordaliso... crostata alla ricotta, arancia e semi di papavero just baked!
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