Crostatine fior di fragola

Se ami la combo fragole e panna, nn puoi non provare queste crostatine fior di fragola!
Ideali da gustare tutto l’anno, perché realizzate con lo sciroppo fragola zero e le fragole sciroppate Fabbri.
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Tempi di preparazione: 30m (+riposo frolla) + 15m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso

Ingredienti (per 8 crostatine da 8cm di diametro o una crostata da 22cm di diametro )

• 1 uovo
• 80gr zucchero a velo
• 125gr burro
• 250gr farina 00
• semi di una bacca di vaniglia
• 2gr sale (1 pizzico)

per la crema fior di fragola

• 500gr latte intero (fresco)
• 50gr zucchero semolato
  
• 100gr sciroppo fragola zero Fabbri
• 40gr amido di mais
  
• semi di mezza bacca di vaniglia

• 200gr panna fresca
• fragole sciroppate Fabbri

1. Inizia preparando la pasta frolla. Nella ciotola della planetaria (utilizzando il gancio foglia) unisci la farina, il burro tagliato a cubetti ed i semi della bacca di vaniglia; fai amalgamare gli ingredienti fino a "sabbiare" il composto.
2. Unisci lo zucchero a velo, il sale e l’uovo; in pochi istanti si formerà l'impasto. Rendilo piatto, avvolgi con pellicola e riponi in frigo per almeno 2 ore, oppure per velocizzare mezz'ora in congelatore.
3. Trascorso il tempo di riposo della frolla, stendila con il mattarello, fodera 8 anelli microforati, o stampini, e cuoci in forno preriscaldato a 170° statico per 15 minuti.
4. Nel frattempo prepara la crema: poni in una pentola tutti gli ingredienti (latte intero, zucchero, sciroppo di fragola zero, amido di mais e semi di vaniglia) e mescola bene con una frusta.
5. Porta sul fuoco e continua a mescolare; dopo qualche minuto la crema si addenserà, fai raffreddare e, prima di utilizzare, sbatti con le fruste elettriche o in planetaria.
6. Monta la panna fresca.
7. Per l'assemblaggio, dressa la crema fior di fragola nelle crostatine e livella. Aggiungi un ciuffo di panna montata e termina la decorazione con fragoline sciroppate... crostatine fior di fragola just baked!