Torta alle mele e noci

Ingredienti (per uno stampo da 22cm di diametro)

• 1 uovo
• 100gr zucchero di canna
• 50gr noci (ridotte in polvere)
• 140gr latte
• 30gr olio di semi
• 1 cucchiaino di cannella (anche 2 se si preferisce un sapore più intenso)
• 1/2 bustina di lievito
• 200gr farina integrale

per il secondo impasto alle mele

• 1 uovo
• 100gr zucchero semolato
• 125gr ricotta
  
• 40gr olio di semi
• 100gr farina 00
• 1 mela grande
• scorza grattugiata di un limone
• succo di mezzo limone
  
• vaniglia
• 1/2 bustina di lievito 

• zucchero a velo

1. Inizia preparando il primo impasto alle noci: in una ciotola o in planetaria, sbatti l’uovo con lo zucchero di canna. Unisci il latte, l’olio e mescola. 
2. Con un tritatutto riduci le noci in polvere ed unisci la farina integrale. Versa nell'impasto insieme alla cannella ed al lievito. 
3. Amalgama bene e versa il composto in una tortiera, imburrata ed infarinata, e livella con una spatola. 
4. Dedicati ora al secondo impasto alle mele: taglia la mela a cubetti e versaci sopra il succo di limone.
5. Sbatti l’uovo con lo zucchero semolato, aggiungi la ricotta e mescola. Unisci in quest’ordine l’olio, la scorza grattugiata del limone, la vaniglia, la farina, il lievito ed amalgama bene.
6. Fai scolare i cubetti di mela ed unisci al composto.
   
7. Versa questo secondo impasto sul primo e livella. Cuoci in forno preriscaldato a 170° statico per 50 minuti (fino a doratura, fai la prova stecchino).
   
8. Fai raffreddare, spolvera con zucchero a velo e gusta... torta alle mele e noci just baked!