Crostata integrale con marmellata di mandarini

Ingredienti (per uno stampo o anello microforato da 22cm di diametro)

• 2 uova
• 140gr zucchero a velo
• 100gr olio di semi
• scorza grattugiata di un limone
• 300gr farina integrale
• vaniglia (semi di una bacca o in pasta)

per la marmellata di mandarini

• 600gr mandarini (peso senza buccia)
• 200gr zucchero semolato
  
• succo di 1/2 limone
• 100gr mele (peso pulito)

per la finitura

• spray bronzo metallizzato (o zucchero a velo in alternativa)

1. Inizia preparando la marmellata: taglia a metà i mandarini sbucciati ed a cubetti la mela, versali in una pentola con lo zucchero ed il succo del limone e cuoci a fiamma media mescolando.
2. Dopo venti minuti frulla con il mini-pimer e prosegui la cottura fin quando il composto si addenserà (circa 15 minuti).
3. Metti da parte e fai raffreddare.
4. Dedicati ora alla frolla. In una ciotola o in planetaria (con gancio foglia) versa tutti gli ingredienti (uova, zucchero a velo, olio di semi, scorza di limone e vaniglia) tranne la farina e mescola.
5. Quando il composto risulterà miscelato, unisci la farina integrale e continua fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
6. Stendi la frolla fra due fogli di carta forno e falla riposare mezz’ora in frigo.
7. Fodera un anello microforato o uno stampo per crostate e versa al suo interno la marmellata fredda. 
8. Con la frolla rimasta coppa tante stelline, utilizzando uno stampino a stella, e ponile sulla crostata cercando di coprirla per intero.
9. Cuoci in forno preriscaldato a 170° statico per 25 minuti.
10. Una volta fredda decora con con spray metallizzato bronzo oppure zucchero a velo... crostata integrale con marmellata di mandarini just baked!