Immaginate il profumo caldo del miele che si mescola a quello tostato delle noci, mentre in forno prende forma la torta ai fichi con crumble.
Al primo morso, la resistenza leggera del crumble lascia spazio a un impasto morbido e profumato, dove i fichi rilasciano tutta la loro dolcezza matura. Le noci in polvere, distribuite sia nell'impasto che nel crumble, regalano una nota tostata che accompagna ogni boccone senza mai coprire il sapore dei fichi.
È in questo equilibrio tra croccante e morbido che la torta ai fichi con crumble trova la sua identità, un dolce pensato per essere gustato con calma, magari in una domenica pomeriggio, con la luce che filtra dalla finestra.
La torta ai fichi con crumble è il dolce giusto per chi cerca qualcosa di genuino, senza dimenticare la golosità.
Tempi di preparazione: 20m (+riposo crumble) + 35m cottura
Difficoltà: facile
Costo: medio-basso
Ingredienti (per uno stampo da 20cm di diametro)
per l'impasto
- 160gr farina 00
- 40gr noci (ridotte in polvere)
- 70gr zucchero di canna
- 50gr miele millefiori
- 2 uova (medie)
- 70gr burro (fuso)
- 45gr latte
- 8gr lievito per dolci
- 1gr cannella
- scorza grattugiata di 1 limone
inoltre
- 180gr fichi freschi con la buccia (4 piccoli)
per il crumble alle noci
- 35gr farina 00
- 20gr noci (ridotte in polvere)
- 20gr zucchero di canna
- 30gr burro freddo
- 1gr sale
Procedimento
- Inizia preparando il crumble: con un tritatutto riduci in polvere le noci.
- In una ciotola mescola la farina, le noci ridotte in polvere, lo zucchero di canna ed il sale.
- Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora velocemente con la punta delle dita fino a ottenere delle briciole irregolari.
- Riponi il crumble in congelatore e dedicati all’impasto.
- Sciogli il burro e lascialo intiepidire.
- Con un tritatutto riduci in polvere le noci.
- Monta le uova con lo zucchero ed il miele, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Versa il burro fuso, la scorza del limone e la cannella continuando a lavorare il composto, poi aggiungi il latte, la polvere di noci e la farina con il lievito setacciati.
- Impasto pronto! Versalo in una tortiera imburrata e infarinata oppure unta con staccante e livella.
- Taglia i fichi a metà e disponili sulla superficie dell’impasto, senza affondarli completamente.
- Distribuisci quindi il crumble sulla superficie nelle zone libere dai fichi, in modo da creare un bel contrasto tra la parte morbida con i fichi e quella croccante.
- Cuoci in forno preriscaldato a 175° statico per circa 35 minuti... torta ai fichi con crumble just baked!
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