Soffice, profumata e con quella dolcezza naturale che solo i fichi maturi sanno regalare.
Questa torta morbida alle mandorle e fichi unisce la ricchezza delle mandorle, che donano umidità e un gusto avvolgente, ai fichi freschi inseriti all'interno in un cuore dolce e delizioso.
La consistenza è morbida, umida, succosa, di quelle torte che si sciolgono in bocca senza risultare mai stucchevoli.
La torta morbida alle mandorle e fichi è perfetta per la colazione, per un tè pomeridiano, o come dessert elegante da concludere un pranzo con gli amici.
È il tipo di dolce che profuma di stagione, capace di raccontare l'autunno attraverso un solo assaggio, tra il calore delle mandorle e la dolcezza matura dei fichi.
Vi invito a provare questa ricetta ora, mentre i fichi sono ancora protagonisti: la torta morbida alle mandorle e fichi vi ricorderà quanto sia prezioso seguire il tempo delle stagioni.
Tempi di preparazione: 20m + 45m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso
Ingredienti (per uno stampo da 20cm di diametro)
per il cuore ai fichi
- 250gr fichi freschi (con la buccia)
- 25gr zucchero di canna
- 10gr succo di limone
- 10gr amido di mais
- scorza grattugiata di 1 limone
per l'impasto alle mandorle
- 120gr farina 00
- 80gr mandorle con la buccia (ridotte in polvere)
- 100gr burro (morbido)
- 100gr zucchero di canna
- 2 uova (medie)
- 30gr latte
- 8gr lievito per dolci
- scorza grattugiata di 1 limone
per la superficie
- 40gr mandorle con la buccia (tritate grossolanamente)
- 10gr zucchero di canna
Procedimento
- Prepara il cuore di fichi: taglia i fichi a cubetti non troppo piccoli e trasferiscili in un pentolino.
- Aggiungi lo zucchero di canna, l’amido di mais, il succo e la scorza di limone e cuoci a fuoco medio per qualche minuto.
- Mescola fino a quando il composta risulterà denso. Fai raffreddare.
- Prepara l’impasto: con un tritatutto riduci in polvere le mandorle.
- Lavora il burro morbido con lo zucchero e la scorza di limone fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiungi in quest’ordine: le uova, il latte, la farina, la polvere di mandorle ed il lievito.
- Impasto pronto. Imburra ed infarina uno stampo, oppure usa staccante spray.
- Versa metà dell’impasto nello stampo e distribuiscilo uniformemente.
- Al centro aggiungi i fichi ormai fredda, formando uno strato compatto e lasciando circa 2 cm di bordo libero.
- Copri delicatamente con l’impasto restante, distribuendolo con una spatola fino a sigillare completamente il cuore.
- Cospargi la superficie con le mandorle tritate grossolanamente e completa con una spolverata di zucchero di canna.
- Cuoci in forno preriscaldato a 175° statico per 45 minuti... torta morbida alle mandorle e fichi just baked!
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