Certe ricette nascono da un desiderio preciso: quello di portare in tavola qualcosa che sappia di altrove, di sole forte, di aria calda e profumata.
Questa cake mango, cocco e lime è nata così.
Tre ingredienti che vengono da lontano e che insieme raccontano qualcosa di immediato e irresistibile: il mango con la sua polpa dorata e generosa, il latte di cocco e cocco rapè con quella dolcezza esotica e avvolgente e la scorza di lime che arriva profumata e super fresca a dare carattere e vivacità a tutto il resto.
Croccante in superficie grazie alla granella di mandorle, cocco rapé e zucchero semolato: il contrasto perfetto tra dolcezza e texture.
La cake mango, cocco e lime è quel dolce che fai una volta per curiosità e poi non smetti più di rifare, perché certi sapori, una volta trovati, non li cerchi più altrove.
Con questa cake mango, cocco e lime ogni fetta è una piccola vacanza.
Tempi di preparazione: 15m + 45m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso
Ingredienti (per uno stampo da 20cm di diametro)
per l'impasto
- 2 uova (medie)
- 110gr zucchero semolato
- 70gr olio di semi
- 100gr latte di cocco (ben mescolato)
- 160gr farina 00
- 40gr cocco rapé
- 50gr mandorle (ridotte in polvere)
- 10gr lievito per dolci
- 120gr mango (al netto degli scarti, a cubetti piccoli)
- scorza grattugiata di 1 lime
per la superficie
- 20gr granella di mandorle
- 20gr cocco rapè
- 15gr zucchero semolato
Procedimento
- Utilizzando un tritatutto, riduci in polvere le mandorle.
- Con una frusta mescola le uova con lo zucchero ed aggiungi in quest’ordine: olio, scorza grattugiata del lime, latte di cocco, polvere di mandorle, cocco rapé, farina e lievito.
- Otterrai un impasto denso; incorpora il mango a cubetti piccoli (mescola poco, giusto per distribuirlo).
- Versa l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato, livella con una spatola e cospargi la superficie con la granella di mandorle, il cocco rapè e lo zucchero.
- Cuoci in forno preriscaldato a 170° statico per 45 minuti... cake mango, cocco e lime just baked!
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