Biscotti di mais e prugne

Lo sapevi che la farina di mais è uno degli ingredienti più antichi della pasticceria italiana? 

Dal nord al sud, dalla polenta dolce veneta ai dolci di granoturco siciliani, il mais ha sempre avuto un posto speciale nella cucina di casa. 

Ed è proprio da questa tradizione lunga e radicata che nascono i biscotti di mais e prugne, un dolce che guarda al passato con gli occhi di chi sa cosa funziona davvero. 

La farina di mais regala una croccantezza dorata e autentica, le prugne portano una dolcezza concentrata e morbida che si nasconde dentro ogni biscotto come un piccolo regalo. 

I biscotti di mais e prugne sono rustici, profumati, con quella sostanza che soddisfa senza appesantire. 

Perfetti con un caffè o con un tè, sempre al momento giusto questi biscotti di mais e prugne sono la tradizione che si mangia volentieri.

Tempi di preparazione: 15m (+riposo impasto) + 18m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso

Ingredienti (per 38 pezzi da 5cm di diametro)
 

• 180gr farina 00
• 120gr farina di mais fioretto
• 20gr fecola di patate
• 120gr burro
• 110gr zucchero a velo
• 2 tuorli (di uova medie)
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1gr sale
• 2gr lievito per dolci
• 100gr prugne secche (denocciolate)

Procedimento
 

1. In planetaria con il gancio foglia, o a mano, mescola il burro con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone.
2. Aggiungi i tuorli, il sale, le farine (00 e mais), la fecola, il lievito e da ultimo le prugne tagliate (da ogni prugna ricava 6 pezzetti).
3. Lavora il minimo indispensabile e stendi l’impasto tra 2 fogli di carta forno o tappetini in silicone ad uno spessore di 5 mm.
4. Fai riposare mezz’ora in congelatore per velocizzare, oppure 2 ore in frigo.
5. Dopo il riposo forma i tuoi biscotti con uno stampino rotondo da 5cm di diametro.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 170° statico per 18 minuti... biscotti di mais e prugne just baked!
    

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