Immagina la cucina che profuma di mele e mandorle tostate, una crema al mascarpone che aspetta in frigo di essere distribuita, un impasto che sale lento e dorato in forno.
La torta di mele, mandorle e crema al mascarpone è tutto questo, un dolce che inizia a conquistarti ancora prima di essere pronto.
Poi arriva il momento del taglio, e lì capisci tutto: gli strati che si rivelano uno dopo l'altro, le mele morbide e profumate, la crema al mascarpone che tiene tutto insieme con eleganza. Ogni fetta di questa torta di mele, mandorle e crema al mascarpone racconta qualcosa di familiare eppure sorprendente: ingredienti che conosci da sempre, combinati in un modo che sembra nuovo ad ogni assaggio.
Rustica nella forma, raffinata nel sapore, la torta di mele, mandorle e crema al mascarpone è quel dolce che non smetti mai di rifare.
Tempi di preparazione: 25m + 50m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso
Ingredienti (per uno stampo da 24cm di diametro)
per la crema al mascarpone
- 250gr latte
- -3 tuorli (di uova medie)
- 80gr zucchero semolato
- 25gr amido di mais
- semi di 1 bacca di vaniglia
- 120gr mascarpone
per l'impasto
- 3 uova (medie)
- 150gr zucchero semolato
- 100gr olio di semi
- 60gr latte
- 60gr mascarpone
- 200gr farina 00
- 70gr mandorle tostate con buccia (ridotte in polvere)
- 12gr lievito per dolci
- scorza grattugiata di 1 limone
per il fondo sotto la crema
- 1 cucchiaio colmo polvere di mandorle tostate
per la superficie
- 140gr mele (a fettine)
- 1gr cannella
- 1 cucchiaio succo di limone
- 40gr mandorle (tagliate grossolanamente, leggermente tostate)
- 1 cucchiaio zucchero semolato
per la finitura
- gelatina neutra (opzionale)
Procedimento
- Inizia preparando la crema al mascarpone: scalda il latte con la vaniglia senza farlo bollire.
- In una ciotola, mescola tuorli, zucchero e amido di mais fino ad ottenere un composto liscio.
- Versa il latte caldo a filo sui tuorli mescolando, riporta sul fuoco e cuoci finché la crema si addensa.
- Aggiungi il mascarpone e mixa con un frullatore ad immersione.
- Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
- Prepara l’impasto: con un tritatutto riduci in polvere le mandorle tostate.
- Mmonta uova e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi in quest’ordine: olio, scorza di limone, latte, mascarpone, farina, polvere di mandorle e lievito.
- Versa metà dell’impasto nello stampo e livella.
- Cospargi la polvere di mandorle tostata sopra la base.
- Dressa sopra la crema al mascarpone, lasciando almeno 1 cm dai bordi.
- Copri con il resto dell’impasto partendo dal bordo.
- Mescola le fettine di mele con la cannella ed il succo di limone.
- Disponile sopra la torta a raggiera; alcune fettine tagliale a cubetti e poinle al centro.
- Cospargi con le mandorle tagliate grossolanamente e zucchero.
- Cuoci in forno preriscaldato a 170° statico per 50 minuti.
- Fai raffreddare e spennella con gelatina neutra... torta di mele, mandorle e crema al mascarpone just baked!
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