Lo sapevi che il colore rosa nei lievitati è completamente naturale? Nessun colorante, nessun artificio, solo barbabietola, che trasforma un impasto normale in qualcosa di visivamente straordinario.
Ed è esattamente quello che succede con i panini alla barbabietola. Fuori un rosa caldo e invitante, dentro una sofficità che non ti aspetti, perché la barbabietola non colora soltanto, lavora nell'impasto e lo rende umido, morbido, con una consistenza che si scioglie ad ogni morso.
I Panini alla barbabietola sono quelli che portati in tavola fanno fermare tutti: prima la sorpresa per il colore, poi il silenzio soddisfatto di chi sta mangiando qualcosa di davvero buono. Farciti o al naturale, a colazione o a pranzo, i panini alla barbabietola non passano mai inosservati.
Tempi di preparazione: 20m (+lievitazione impasto) + 20m cottura
Difficoltà: medio-bassa
Costo: basso
Ingredienti (per 24 panini da 40gr cad)
per l'impasto
- 250gr farina 0
- 250gr farina Manitoba
- 160gr barbabietola cotta
- 130gr latte (tiepido)
- 30gr acqua (tiepida)
- 4gr lievito secco (oppure 10gr lievito di birra fresco)
- 30gr miele
- 30gr burro morbido
- 20gr olio evo
- 10g sale
per la finitura
- 30gr latte
- 20gr semi di papavero
- 30gr semi di sesamo
Procedimento
- Fai sciogliere il miele nel latte tiepido e acqua.
- Unisci la barbabietola, tagliata a cubetti con 100gr di farina e frulla tutto con un mixer.
- Nel frattempo, in planetaria con il gancio a spirale, mescola le farine (manitoba e 0) con il lievito secco.
- Aggiungi il composto frullato e quando l’impasto risulta omogeneo completa con l’olio, il burro ed il sale.
- Lavora fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
- Fai lievitare fino al raddoppio circa 3 ore.
- Forma i panini in una pezzatura da 40gr e fai lievitare ancora 45–60 min.
- Spennella con latte e spolvera con i semi di papavero e sesamo.
- Cuoci a forno preriscaldato a 170° statico per 20 minuti... panini soffici alla barbabietola just baked!
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