I biscotti ai datteri, mandorle e sesamo hanno un’anima semplice ed un gusto pieno, di quelli che si fanno notare senza bisogno di zuccheri urlati.
I datteri regalano una dolcezza naturale, rotonda e quasi caramellata, mentre le mandorle aggiungono struttura e una nota elegante. Il sesamo chiude il cerchio con il suo profumo delicato e leggermente nocciolato, dando carattere a ogni morso.
La consistenza dei biscotti ai datteri, mandorle e sesamo è rustica ma equilibrata, con un cuore piacevolmente morbido e una superficie appena croccante. Sono biscotti pensati per essere gustati con calma, magari accompagnati da un tè o da un caffè, quando si ha voglia di qualcosa di buono ma non eccessivo.
I biscotti ai datteri, mandorle e sesamo raccontano una pasticceria fatta di ingredienti autentici e accostamenti naturali, dove il gusto nasce dall’equilibrio e dalla qualità, non dagli eccessi.
Tempi di preparazione: 20m (+riposo impasto) + 12m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso
Ingredienti (per 46 pezzi da 5cm di diametro)
per l'impasto
- 220gr farina tipo 2
- 50gr mandorle
- 100gr burro (freddo, a cubetti)
- 70gr zucchero di canna
- 1 uovo (medio) + 1 tuorlo (l’albume lo tieni da parte)
- 1gr di cannella
- 80gr datteri (morbidi, tritati finemente)
- 30gr mandorle a granella
inoltre
- albume per spennellare
- 40gr semi di sesamo
Procedimento
- In un tritatutto riduci in polvere le mandorle con lo zucchero di canna.
- In planetaria o a mano, sabbia burro e farina.
- Aggiungi zucchero e mandorle in polvere e cannella.
- Unisci uovo ed il tuorlo, poi datteri e mandorle in granella.
- Impasta fino ad ottenere una frolla compatta.
- Appiattisci ad un altezza di 5 mm e fai riposare in congelatore per 1 ora.
- Ritaglia con un taglia biscotti 5 di diametro.
- Spennella con albume, cospargi con semi di sesamo e cuoci in forno preriscaldato a 170° statico per 12 minuti... biscotti ai datteri, mandorle e sesamo just baked!
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