Biscotti tagliati al grano saraceno, per un’aroma intenso ed avvolgente.
Arricchiti da mandorle tostate, finemente polverizzate nell’impasto e nel ripieno, per una nota calda e profumata, con l'aggiunta di confettura ai frutti di bosco per un tocco di dolcezza fresca.
Perfetti per una colazione speciale, ricca di carattere e gusto.
Tempi di preparazione: 15m + 30m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso
Ingredienti (per 20 pezzi)
per l'impasto
- 2 uova (medie)
- 130gr zucchero di canna (ridotto a velo)
- 100gr olio di semi
- scorza grattugiata di 1 limone
- 60gr mandorle tostate (con la buccia e ridotte in polvere)
- 150gr farina di grano saraceno
- 120gr farina 0
- 5gr lievito per dolci
per il ripieno
- 200gr confettura ai frutti di bosco
- 150gr mandorle tostate (con buccia e tritate)
- 1 cucchiaino di cannella
- scorza grattugiata di 1 limone
Procedimento
- Con un tritatutto, riduci in polvere le mandorle tostate con buccia e, a parte, riduci a velo lo zucchero di canna.
- In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di canna a velo fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi l’olio e la scorza di limone, poi unisci le mandorle in polvere e le farine (di grano saraceno e 0) setacciate con il lievito.
- Lavora l’impasto fino a formare un panetto morbido.
- Prepara il ripieno mescolando le mandorle tritate, la confettura, la scorza di limone e la cannella.
- Stendi l’impasto su un foglio di carta forno formando un rettangolo spesso 4-5 mm.
- Distribuisci il ripieno lasciando libero un bordo di circa 1 cm. Chiudi l’impasto e sigilla premendo leggermente i bordi.
- Trasferisci il rettangolo su una teglia con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 170° statico per circa 30 minuti, finché sarà dorato.
- Lascia raffreddare completamente, poi taglia a trancetti di circa 2 cm... biscotti tagliati al grano saraceno just baked!
