Frittelle alla crema

Questo è proprio un dolce che mette sempre tutti d’accordo: frittelle alla crema!
Nuvole di pasta choux fritte e farcite con abbondante crema pasticcera; sarà impossibile smettere di mangiarle.

Tempi di preparazione: 25m (+riposo crema) + 20m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso

Ingredienti (per 40 pezzi)

• 250gr acqua
• 50gr burro
• 30gr zucchero semolato
• 150gr farina 00
• 4 uova (medie)
• 2gr sale (1 pizzico)
• 1lt olio di arachidi (per friggere)

per la crema pasticcera

• 6 tuorli (di uova medie)
• 120gr zucchero semolato
  
• 500gr latte intero
• 25gr amido di mais
  
• 15gr amido di riso
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 bacca di vaniglia

• zucchero a velo

1. Inizia preparando l'impasto delle frittelle. In una casseruola, versa acqua, zucchero, sale, burro a tocchetti e poni in cottura.
2. Quando arriva a bollore, versa la farina tutta in un colpo e mescola fino ad ottenere una palla omogenea; cuoci per altri 2 minuti.
3. Poni l’impasto in planetaria con gancio foglia (oppure allargando a mano con una spatola); aziona e fai raffreddare.
4. Una volta freddo, unisci le uova, uno per volta, continuando a mescolare.
5. L’impasto dovrà risultare liscio ed omogeneo.
6. Ritaglia dei cerchi di carta forno del diametro adatto per la tua pentola.
7. Poni la pasta choux in una sac a poche con punta liscia e forma le tue frittelle direttamente sulla carta forno.
8. Scalda l’olio per la frittura a 175° (fai la prova stecchino e quando si creeranno delle bolle, l’olio sarà pronto).
9. Immergi le frittelle poste sulla carta forno direttamente nell’olio; appena la carta inizierà a staccarsi, toglila dall’olio e continua la cottura girando le frittelle fino a doratura.
10. Scola, fai raffreddare e farcisci con abbondante crema pasticcera (trovi il procedimento per prepararla cliccando quì).
11. Spolvera con zucchero a velo... frittelle alla crema just baked!