Panini agli spinaci

Panini agli spinaci super soffici!!
Questi sono proprio uno di quei lievitati semplici, belli e con quel colore naturale che mette subito allegria.
Preparo spesso i panini agli spinaci in questo periodo dell’anno, perché sono perfetti per la tavola di Pasqua, ma anche per un pranzo all’aperto o un pic-nic primaverile.
Sono morbidissimi, si fanno senza difficoltà e si prestano a mille farciture… ma ti dico la verità: io li adoro anche così.

Tempi di preparazione: 15m (+lievitazione) + 20m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso
 

Ingredienti (per 24 panini da 40gr cad)

Per l'impasto

• 250gr farina 0
• 250gr farina manitoba
• 100gr spinaci freschi
• 150gr latte tiepido
• 100gr acqua tiepida
• 20gr olio extra vergine d'oliva
• 10gr sale
• 4gr lievito birra secco (oppure 10gr lievito birra fresco)
• 5gr zucchero

Per la finitura

• 30gr latte
• 30gr semi di sesamo
• 20gr semi di papavero

Procedimento
 

1. Inizia lavando gli spinaci. Asciugali bene e frulla grossolanamente con un mixer.
2. Aggiungi metà dose di farina e continua a frullare: otterrai un composto liscio e verde.
3. In planetaria o in una ciotola, versa la restante parte di farina, il lievito di birra secco, lo zucchero e mescola.
4. Unisci il latte e l’acqua tiepidi ed inizia ad impastare.
5. Aggiungi il sale ed infine l’olio evo; dovrai ottenere un impasto liscio ed elastico.
6. Poni in una ciotola oleata, copri con pellicola e fai lievitare fino a raddoppio.
7. Forma i tuoi panini della pezzatura di 40gr e lasciali lievitare ancora 45/60 minuti.
8. Spennella con il latte e spolvera con semi si sesamo e papavero.
9. Cuoci in forno preriscaldato a 170° statico per 15 minuti, poi riduci a 160° e prosegui altri 5 minuti... panini agli spinaci just baked!

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